Vegetar Curry

ØKOLOGISK CURRY MED KARTOFLER OG SPINAT

Accepter venligst marketing cookies

ØKOLOGISK CURRY MED KARTOFLER OG SPINAT

Opskrift af: Louisa Lorang

Hovedret til 4

Tilberedningstid: 30 minutter

Denne curry kan varieres i det uendelige. Brug fx blomkål, kikærter, bønner, grønne bønner, broccoli eller noget helt andet.
Den er nem og simpel og ekstra god med en chutney og måske en mynteyoghurt til (bemærk at den så ikke er vegansk).

FREMGANGSMÅDE

Skær kartoflerne i mundrette stykker og steg dem i rigeligt olivenolie i en stor, varm gryde. Lad dem stege næsten møre, men uden at de tager for meget farve.
Snit løg og hvidløg i tynde skiver. Skær tomaterne i tern og riv ingefær.
Tilsæt løg, hvidløg og sautér i et par minutter. Tilsæt tomat, revet ingefær og garam masala og sautér ganske kort. Tilsæt hakkede tomater og kokosmælk. Lad saucen simre i 15-20 minutter under låg. Rør jævnligt og krydr undervejs med salt. Tilsæt spinat og lad den simre med ganske kort.

Smag til inden servering.

Servér toppet med ristede peanuts, lidt koriander, med ris eller fladbrød og gerne med chutney til.

TIP: Der er ingen grund til at skrælle øko ingefær, når den skal rives. Bare skrub den grundigt og riv den direkte i retten.
TIP: Er du ikke veganer, kan du tilsætte en stor smørklat til retten. Ligesom kokosmælk kan erstattes af fløde.

NÅR DU VÆLGER AT BRUGE ØKOLOGISKE RÅVARER, SÅ SPARER DU IKKE KUN DIG SELV OG DIN FAMILIE, MEN OGSÅ NATUREN OG VORES GRUNDVAND FOR SPRØJTEGIFTE.

Foto: Anders Schønnemann

INGREDIENSER

800 g øko kartofler
Øko olivenolie
2 store øko løg
3 fed øko hvidløg
2 øko tomater
25 g øko ingefær
4 spsk. øko garam masala eller øko karry
1 karton eller dåse hakkede øko tomater (400 g)
1 dåse øko kokosmælk (400 g)
100 g øko babyspinat
salt og øko peber
lidt øko peanuts
lidt øko koriander

Green Greenie

ØKOLOGISK GREENIE

02 Greeniebowl De Luxe (1)

ØKOLOGISK GREENIEBOWL DE LUXE

01 Jordbærsmoothie Bowl Med Granola (1)

ØKOLOGISK JORDBÆRSMOOTHIE-BOWL MED GRANOLA

03 Gulerod Overnight Oats (1)

ØKOLOGISK OVERNIGHT OATS MED GULEROD

04 Bananpandekager (1)

ØKOLOGISKE BANANPANDEKAGER MED FRUGTSALAT

07 Mini Pizza Med Hvide Bønner (1)

ØKOLOGISKE MINI PIZZAER MED HVIDE BØNNER

Sandwichboller M Hvide Bønner

ØKOLOGISKE SANDWICHBOLLER MED HVIDE BØNNER

08 Sandwichboller Med Squash (1)

ØKOLOGISKE SANDWICHBOLLER MED SQUASH

05 Grønne Eggwraps Med Grøntsager

ØKOLOGISKE, GRØNNE EGGWRAPS MED SPRØDE GRØNTSAGER

13 Tortillawrap Med Falafler (1)

ØKOLOGISK TORTILLAWRAP MED FALAFLER OG CREMEFRAICHEDRESSING

Snurrer M Pesto Og Ost

ØKOLOGISKE SNURRER MED PESTO OG OST

06 Pastasalat Med Persillepesto (1)

ØKOLOGISK PASTASALAT MED PERSILLEPESTO

Asian Style Bowl M Kylling

ØKOLOGISK ASIANSTYLE BOWL MED GRØNT OG KYLLING

Tomatsalat 2 (2)

ØKOLOGISK TOMATSALAT MED SORTE BØNNER

15 Brocolitærte

ØKOLOGISK BROCCOLITÆRTE

Spidskål 2

ØKOLOGISK SPIDSKÅLSSALAT

Squashfrikadeller

ØKOLOGISKE SQUASHFRIKADELLER MED SALAT OG CÆSARDIP

Pitabrød Med Lune Grøntsager

ØKOLOGISKE GRILLEDE PITABRØD MED LUNE GRØNTSAGER OG HUMMUS

Grillede Svampe Med Yoghurt

ØKOLOGISKE BRUSCHETTA MED GRILLEDE SVAMPE OG YOGHURT

Grillet Salat M Ranch

ØKOLOGISK GRILLET GRØN SALAT MED BACON OG RANCH DRESSING

Grøntsagslasagne

ØKOLOGISK LASAGNE MED ET GRØNT TWIST

12 Grillet Grøntsagslassange (1)

GRILLET, ØKOLOGISK GRØNTSAGSLASAGNE MED TOMATSAUCE OG BECHAMEL

Salat Med Kofta

ØKOLOGISK KOFTA OG SALAT MED BLOMKÅL, FETA OG CITRON

Bønne Enchilladas

ØKOLOGISK BØNNE ENCHILLADAS MED SPRØD SALAT

Canneloni Med Tomat

ØKOLOGISK CANNELLONI MED TOMAT OG CREMET SPINAT

Citronpasta

ØKOLOGISK CITRONPASTA MED ÆRTER OG PORRER

Boller I Karry

ØKOLOGISK BOLLER I KARRY MED ET GRØNT TWIST

Vegetar Curry

ØKOLOGISK CURRY MED KARTOFLER OG SPINAT

11 Daal Med Mango Agurkechutney (1)

ØKOLOGISK DAAL MED YOGHURT OG SPRØD MANGO-AGURKECHUTNEY

16 Chili Sin Carne (1)

ØKOLOGISK CHILI SIN CARNE MED TOMATSALSA

10 Svampe Bygotto (1)

ØKOLOGISK SVAMPE-BYGOTTO

Grøn Minestrone

ØKOLOGISK GRØN MINESTRONE

Broccolisalat 2

ØKOLOGISK BROCCOLISALAT

09 Brandvarm Kærlighed (1)

ØKOLOGISK BRANDVARM KÆRLIGHED

14 Eton Mess Med Jordbær (1)

ØKOLOGISK RAVIOLI MED SALVIE OG BRUNET SMØR

Onebake Tomat Og Feta

ØKOLOGISK ONEBAKE TOMAT OG FETA

Syltede Grønne Tomater

ØKOLOGISK SYLTEDE GRØNNE TOMATER

Klassisk Saltede Citroner

ØKOLOGISK SALTEDE CITRONER

Ingefærsyltet Gulerod

ØKOLOGISKE INGEFÆRSYLTEDE GULERØDDER

19 Eton Mess

ØKOLOGISK ETON MESS MED JORDBÆR OG FLØDESKUM

Jordbærkoldskål

ØKOLOGISK JORDBÆRKOLDSKÅL MED GRANOLA

18 Små Rabarber Crumble (1)

ØKOLOGISK RABARBER CRUMBLE

20 Squashkage Med Cremet Citronglasur (1)

ØKOLOGISK SQUASHKAGE MED CREMET CITRONGLASUR

17 Æble Crumble (1)

ØKOLOGISK ÆBLE CRUMBLE

Æblecrumble

ØKOLOGISK ÆBLECRUMBLE

Luk (Esc)