Bønne Enchilladas

ØKOLOGISK BØNNE ENCHILLADAS MED SPRØD SALAT

Accepter venligst marketing cookies

BØNNE ENCHILLADAS MED SPRØD SALAT

Opskrift af: Louisa Lorang

Hovedret til 4 personer – 30 minutter

Jeg elsker simpelthen nemme enchilladas med bønner i og ost på toppen. Top med chili, oliven, salat eller hvad du er til.

FREMGANGSMÅDE

Enchiladas
Hak løget fint og sautér det i smør og olivenolie på en varm pande. Det skal ikke taget farve.
Skyl bønnerne og afdryp dem i en si. Kom dem med på panden og lad dem varme med. Mos dem med en gaffel, tilsæt en smule vand og varm dem godt igennem. Smag til med salt.
Tænd ovnen på 220 grader, alm. ovn.

Fordel bønnemosen på tortillas og luk dem i enden. Rul dem sammen og læg dem i et ovnfast fad. Top dem med revet ost og gratinér dem i den varme ovn. De skal have ca. 10-15 minutter, eller til osten er smeltet og lækker.

Salat
Pil imens majsen, knæk dem evt. og damp dem i kogende, saltet vand i ca. 2 minutter. Afdryp dem og lad dem køle lidt. Skær kernerne af kolben.
Snit kålen, skrub eller skræl gulerødderne og skær dem i skiver. Snit forårsløg fint.
Rør en dressing af eddike, sukker, olivenolie og oregano. Vend grøntsagerne med dressingen og anret den på et lille fad.

Servering
Top de varme enchiladas med cremefraiche, tomat, koriander og radiser. Servér straks enchiladas med chilisauce og salat til.

TIP: Salaten kan også laves med majs fra frost
TIP: Brug det du, har og det der er i sæson, når du laver en sprød salat. Blomkål, tomat, agurk, radiser eller noget helt 5. kan også sagtens bruges.

NÅR DU VÆLGER AT BRUGE ØKOLOGISKE RÅVARER, SÅ SPARER DU IKKE KUN DIG SELV OG DIN FAMILIE, MEN OGSÅ NATUREN OG VORES GRUNDVAND FOR SPRØJTEGIFTE.

Foto: Anders Schønnemann

INGREDIENSER

Enchiladas
1 øko løg
1 spsk. øko smør
lidt øko olivenolie
Ca. 500 g kogte, sorte øko bønner
Lidt vand
Salt
8 store, øko hvedetortillas
150 g øko fast ost

Salat
2 øko majskolber
½-1 øko spidskål
2 øko gulerødder
2 øko forårsløg
2 spsk. øko hvidvinseddike
1 tsk. øko sukker
2 spsk. øko olivenolie
1 tsk. tørret øko oregano

Servering
100 g øko cremefraiche eller tyk øko yoghurt
2 øko tomater, i tern
1 øko håndfuld koriander
lidt øko radiser i tynde skiver
Øko chilisauce, til servering

Green Greenie

ØKOLOGISK GREENIE

02 Greeniebowl De Luxe (1)

ØKOLOGISK GREENIEBOWL DE LUXE

01 Jordbærsmoothie Bowl Med Granola (1)

ØKOLOGISK JORDBÆRSMOOTHIE-BOWL MED GRANOLA

03 Gulerod Overnight Oats (1)

ØKOLOGISK OVERNIGHT OATS MED GULEROD

04 Bananpandekager (1)

ØKOLOGISKE BANANPANDEKAGER MED FRUGTSALAT

07 Mini Pizza Med Hvide Bønner (1)

ØKOLOGISKE MINI PIZZAER MED HVIDE BØNNER

Sandwichboller M Hvide Bønner

ØKOLOGISKE SANDWICHBOLLER MED HVIDE BØNNER

08 Sandwichboller Med Squash (1)

ØKOLOGISKE SANDWICHBOLLER MED SQUASH

05 Grønne Eggwraps Med Grøntsager

ØKOLOGISKE, GRØNNE EGGWRAPS MED SPRØDE GRØNTSAGER

13 Tortillawrap Med Falafler (1)

ØKOLOGISK TORTILLAWRAP MED FALAFLER OG CREMEFRAICHEDRESSING

Snurrer M Pesto Og Ost

ØKOLOGISKE SNURRER MED PESTO OG OST

06 Pastasalat Med Persillepesto (1)

ØKOLOGISK PASTASALAT MED PERSILLEPESTO

Asian Style Bowl M Kylling

ØKOLOGISK ASIANSTYLE BOWL MED GRØNT OG KYLLING

Tomatsalat 2 (2)

ØKOLOGISK TOMATSALAT MED SORTE BØNNER

15 Brocolitærte

ØKOLOGISK BROCCOLITÆRTE

Spidskål 2

ØKOLOGISK SPIDSKÅLSSALAT

Squashfrikadeller

ØKOLOGISKE SQUASHFRIKADELLER MED SALAT OG CÆSARDIP

Pitabrød Med Lune Grøntsager

ØKOLOGISKE GRILLEDE PITABRØD MED LUNE GRØNTSAGER OG HUMMUS

Grillede Svampe Med Yoghurt

ØKOLOGISKE BRUSCHETTA MED GRILLEDE SVAMPE OG YOGHURT

Grillet Salat M Ranch

ØKOLOGISK GRILLET GRØN SALAT MED BACON OG RANCH DRESSING

Grøntsagslasagne

ØKOLOGISK LASAGNE MED ET GRØNT TWIST

12 Grillet Grøntsagslassange (1)

GRILLET, ØKOLOGISK GRØNTSAGSLASAGNE MED TOMATSAUCE OG BECHAMEL

Salat Med Kofta

ØKOLOGISK KOFTA OG SALAT MED BLOMKÅL, FETA OG CITRON

Bønne Enchilladas

ØKOLOGISK BØNNE ENCHILLADAS MED SPRØD SALAT

Canneloni Med Tomat

ØKOLOGISK CANNELLONI MED TOMAT OG CREMET SPINAT

Citronpasta

ØKOLOGISK CITRONPASTA MED ÆRTER OG PORRER

Boller I Karry

ØKOLOGISK BOLLER I KARRY MED ET GRØNT TWIST

Vegetar Curry

ØKOLOGISK CURRY MED KARTOFLER OG SPINAT

11 Daal Med Mango Agurkechutney (1)

ØKOLOGISK DAAL MED YOGHURT OG SPRØD MANGO-AGURKECHUTNEY

16 Chili Sin Carne (1)

ØKOLOGISK CHILI SIN CARNE MED TOMATSALSA

10 Svampe Bygotto (1)

ØKOLOGISK SVAMPE-BYGOTTO

Grøn Minestrone

ØKOLOGISK GRØN MINESTRONE

Broccolisalat 2

ØKOLOGISK BROCCOLISALAT

09 Brandvarm Kærlighed (1)

ØKOLOGISK BRANDVARM KÆRLIGHED

14 Eton Mess Med Jordbær (1)

ØKOLOGISK RAVIOLI MED SALVIE OG BRUNET SMØR

Onebake Tomat Og Feta

ØKOLOGISK ONEBAKE TOMAT OG FETA

Syltede Grønne Tomater

ØKOLOGISK SYLTEDE GRØNNE TOMATER

Klassisk Saltede Citroner

ØKOLOGISK SALTEDE CITRONER

Ingefærsyltet Gulerod

ØKOLOGISKE INGEFÆRSYLTEDE GULERØDDER

19 Eton Mess

ØKOLOGISK ETON MESS MED JORDBÆR OG FLØDESKUM

Jordbærkoldskål

ØKOLOGISK JORDBÆRKOLDSKÅL MED GRANOLA

18 Små Rabarber Crumble (1)

ØKOLOGISK RABARBER CRUMBLE

20 Squashkage Med Cremet Citronglasur (1)

ØKOLOGISK SQUASHKAGE MED CREMET CITRONGLASUR

17 Æble Crumble (1)

ØKOLOGISK ÆBLE CRUMBLE

Æblecrumble

ØKOLOGISK ÆBLECRUMBLE

Luk (Esc)