ØKOLOGISKE SPRØDE MADVAFLER MED FALAFLER

Kom æg, hørfrø, sesamfrø, solsikkekerner og salt i en blender eller minihakker, og blend det godt sammen. Lad gerne dejen hvile i ca. 5 minutter. Varm et vaffeljern godt op, smør det med lidt olie eller smør, fordel en portion dej på hver vaffelplade, luk vaffeljernet og bag i alt fire vafler i ca. 6-7 minutter, til de er gyldne og sprøde. Lad være med at åbne vaffeljernet undervejs, da dejen kan hænge fast.

Snit spidskål fint, og skær gulerødderne i tynde strimler eller små tern. Bland det sammen i en skål med de rengjorte bønnespirer. Hak mynten groft, og bland alle grøntsagerne sammen til en salat.

Kom alle ingredienserne til dressingen i en skål, og rør dem godt sammen – smag til. Fordel salaten på vaflerne sammen med dressing, varme falafler og et drys af sesamfrø.